Restaurant R-Evolution: chi guiderà i ristoranti del futuro?

Una convinzione è emersa con chiarezza dal dibattito: il settore è arrivato a un punto di svolta. Non basta più chiedersi come trovare persone, ma occorre domandarsi come strutturare le aziende, dando vita a modelli organizzativi capaci di attrarre, motivare e trattenere il personale e valorizzare i migliori talenti. Introducendo i lavori Dany Stauffacher ha posto la discussione su un piano molto concreto, invitando i relatori a misurarsi non con formule astratte, ma con i nodi reali del presente: formazione, selezione, qualità del lavoro, tenuta dei modelli imprenditoriali. Nel suo intervento